祝*旅のための「土鍋つかいはじめ」

PHOTO OF THE WEEK *archive #04*

土鍋特大「丘の上の家」
土鍋特大「丘の上の家」

 

EATHEN POT

土鍋(特大) 「丘の上の家」

(耐火土/ブラック)



「土鍋つかいはじめ/米のとぎ汁でお粥煮」

 

新年になったら卸そうか迷っていましたが、年末に旧友の来訪が予定されていたので、縁起を担いでもらおうか?と真新しい土鍋を卸すことに決めた。今年はこの大鍋を持って旅しようと笑っちゃう計画を立てているのでお楽しみに!

 

 

そうなれば、土鍋つかいはじめの下準備。

 

下準備をすることで、粗い土目にお粥がしみこみコーティングの効果になります。

食材のしみ込みをバリアするのです。できれば鍋の縁やオトシの溝までお粥をしみ込ませたい。(刷毛で何度も塗ったりしてみる)

私が使用している土は、素朴な土鍋土に比べたら扱いやすく、滅多にひびが入ることもありませんが、もしひびが入ったとしても、昔ながらの知恵でお粥をたいて粘性成分をしみ込ませて修正すればいいと言われているほどです。


下準備をしない土鍋も実験的に使っていますが、特に支障はありませんが、丁寧にお使いいただくのであればお粥を最初に炊くことをお薦めいたします。

 

 

 

1.まずは米のとぎ汁とお米を少々入れて重湯をつくる。

今回は鍋が大きく米のとぎ汁もお粥もまったく足りず小麦粉を投入。

(小麦粉をといたものでも代用できる)

 

 

2.通常のお粥より眺めに煮込み、火を消したらそのまま冷めるまで放置。

(おいしいお粥が炊けたらもちろん食べられます!)

 

3.よく冷めたらさっとスポンジで洗い水でよくすすぐ。

食成分が残っているとカビの原因に。

 

4.一晩ゆっくり乾かす。

我が家はガスコンロの上に逆さまにして乾燥。

 

 

使用する当日は鍋がよく乾いていることを確認し、最初は弱火から火にかけて様子を見ること。

なんせ生まれたばかりの赤ちゃん。「土鍋は育てる」と言います。

時々ぐるりと器の隅々を眺めて、いい具合に汚れてきたね、などと褒めながら、土鍋の息づかいに耳を澄ましてみると愛らしく感じるものです。


 


わくわく!

 

 

<材料>

・米のとぎじる

・米少々

・小麦粉

・たっぷりの水

・オトシなどに塗るための刷毛

 

BUON APPETITO!!

 

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EXHIBITION/EVENT

今後の予定

「イタリア旅する土鍋vol.4」 (プロジェクト取材)

イタリアを大きな土鍋を周る旅
カラブリア、マルケ、トスカーナ、ボローニャ、ミラノなど 2017.7月-9月 

※9月末 冊子発行予定

今後の予定

2人展

2017.9.27水-10.3火
新宿高島屋 10F
ギャラリー暮らしの工芸

終了したイベント/展示

イベント「交差展 vol.10」

終了いたしました
2017.3.5 sun.-3.12 sun. 横浜元町
主催CROCO ART FACTORY

※我妻珠美 作品展示先
ジュエリーショップ「CHARMY」

個展 「我妻珠美 展」

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12月3日から11日まで、銀座一丁目のギャラリーEcru+HMにて開催いたします。


詳細についてはHP内ブログをご覧ください。みなさまのご来廊を心よりお待ち申し上げます。

グループ展  CHIRISTMAS

終了しました
CAFE&SPACE PushPull クリスマス展に参加します。
http://cspp.web.fc2.com/

公募展「着想は眠らない」

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公募展
#第4回着想は眠らない展   
出展作品「すみっこのひみつ」(版画/陶)
Gallery Bougatei 

プロジェクト「旅する土鍋vol.3」

帰国しました
イタリアを大きな土鍋を周る旅
トスカーナ、ボローニャ、ミラノなど
2016.8月-10月 冊子制作予定

ミラノ2人展「Ceramica」        Guido de Zan / Tamami Azuma

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2016.09.29木 - 10.01土 *15:00-20:00
Studio Guido De Zan via F.Brioschi 26
+83 3476846842 info@guidodezan.it
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#RECEPTION
2016/09/29木 *18:00-21:00

個展 「Cocciorino工房より」

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夏の土鍋使いをご紹介いたします。フィレンツェ田舎暮らしを楽しむ木工職人アントネッロの木のスプーンも。


2016.05.21(SAT)-06.05(SUN)
11:00-19:00 ※木曜定休
Galleria Tokino Shizuku
〒231-0861
東京都世田谷区南烏山3-11-29
ラルゴ芦花公園405
TEL 03-3307-8224

個展 「天空の灯り」

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2016.04.16(SAT)-24(SUN)
11:00-19:00 ※月曜定休
CROCO ART FACTORY
〒231-0861
横浜市中区元町1-71 メゾン元町 2F
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